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标题: 简易奶油海鲜汤 seafood chowder [打印本页]

作者: JesseYoung 时间: 2011-7-22 17:48
标题: 简易奶油海鲜汤 seafood chowder
chowder其实原来是用贝壳类和猪腩肉为主做的一锅奶油浓汤，而且做法复杂，要求的原料也偏多，现在一般餐厅都用的是简易方法，而且海鲜的原料也很混杂，几乎是海鲜都可以用，所以常见的有seafood，fish，prawn，甚至玉米的。但是味道还是很不错的。冬天喝一碗，配上任何面包或croutons，有种娶了新媳妇的fu，哈哈

主要原料有：自己喜欢的海鲜切丁，番茄丁，洋葱，蒜，（可以自己口味加入大葱，胡萝卜，芹菜，玉米等，做饭嘛，只要好吃，爱怎么做怎么做），cream，雪利或白葡萄酒，海鲜高汤（我是自己用鱼骨，虾蟹壳熬的，也可以用鸡汤或水）面粉，黄油，肉桂叶，百里香，或其他香料。

做法：锅开中火放入黄油融化，加入同等重量的面粉（我大概用了60克），慢慢炒至生面粉味没有了，代表面粉熟了，但不要炒糊，慢慢加入热高汤，加一点，搅拌一会儿，等稠了再加，直到浓汤的粘稠度，加入香料入味，放在一边备用。热油锅，爆香您喜欢的菜，加入海鲜，炒一下，加酒，煮开，收下汁，加入番茄，和汤底混合，煮开，加cream，调味，就可以了。

作者: JesseYoung 时间: 2011-7-22 18:12
回复 3# haofang1234

是我上面说的海鲜高汤，也可以用水，其实超市有卖的，鲜的，和粉的

作者: juankk 时间: 2011-7-25 16:23
熱量貌似很高……

作者: JesseYoung 时间: 2011-7-25 23:12
回复 5# juankk

嘿嘿，好吃的几乎都不健康

作者: aulovejj 时间: 2011-7-30 20:38
好香啊

作者: JesseYoung 时间: 2011-7-30 21:55
回复 7# aulovejj

还很鲜，呵呵

作者: 玛塔塔 时间: 2011-8-5 22:49
哈哈。跟我以前打工的CHEF做的很像啊。。。多才多艺

作者: JesseYoung 时间: 2011-8-5 23:05
回复 9# 玛塔塔

就这一个才而已，哪里多才，哈哈

作者: Laolin 时间: 2011-9-28 07:02
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