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标题: 【驴打滚儿】-- 北方小吃 [打印本页]

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 14:07
标题: 【驴打滚儿】-- 北方小吃
本帖最后由糖排于 2013-7-29 20:19 编辑

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作者: Ｓтēщarｄ 时间: 2010-11-30 14:18
牛x~求品尝。。。

作者: 提拉米苏 时间: 2010-11-30 14:20
看起来感觉比小时候街上卖的还好吃，记得还叫豆面卷子~

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 14:37
回复 2# Ｓтēщarｄ

改天可以聚起来，相互切磋切磋

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 14:38
回复 3# 提拉米苏

呵呵，还是中国小摊儿上卖的好吃，料比较全。我这个就是家庭版、啥时候馋了啥时候做出来过过嘴瘾。

作者: supergracesun 时间: 2010-11-30 14:42
回复 1# 糖排

强烈建议LZ开个私房菜吧！我一定固定每周捧场至少2次！还有，收我做个徒弟吧，你什么都会做，感觉自己真不像个女人！！尤其那个馅儿饼，馋死我了，我就是不会和面。。

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 14:46
回复 6# supergracesun

不要这么说，我会做东西吃，可是我还是从来没感觉自己是个女人。这个些东西都很好弄的，基本是试一次就能成功的。慢慢来。至于私房菜馆嘛，就没这打算了。不过可以找机会，找几个朋友一起交流切磋的，这样大家都能吃到不同的美食了。

作者: supergracesun 时间: 2010-11-30 14:55
回复 7# 糖排

希望LZ能传授几招，尤其是和面的方法，我之前试过，最后急了，直接把面盆子给扔了。。不知道是不是选面以及和面的方法某个环节出了问题

作者: chenjin8897 时间: 2010-11-30 15:10

作者: 辛欣 时间: 2010-11-30 15:17
看起来实在是太诱人了……好饿呀……

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 15:18
回复 8# supergracesun

呵呵，是个急性子。和面的基本方法就是，首先盆要干，放面后，慢慢加水，倒水要倒在面上，边加边搅，只要盆不湿，面就不会粘盆。煮饺子，冷水面；蒸饺子，烫面；烙饼，温水面。基本就是这些了。还能分的更细，先不说那么多，不然很麻烦。多试试就好了。

作者: 糖排 时间: 2010-11-30 15:24
回复 10# 辛欣

呵呵，我是吃撑了

作者: Hannah 时间: 2010-11-30 20:19

...手艺真好...能品尝么...

...

作者: 糖排 时间: 2010-12-1 15:32
回复 13# Hannah

可以啊。。。。

作者: dolly 时间: 2010-12-2 02:23

我也只能意淫图片！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 糖排 时间: 2010-12-2 15:02
回复 15# dolly

自己动手做呗，多简单。。

作者: 提拉米苏 时间: 2010-12-7 15:26
我来求教高手一个问题
中文里常用的低筋面粉和高筋面粉在鬼佬超市里分别是什么？
因为比较懒，不想经常去中国超市。
以前遇到需要用低筋面粉的面食，我就直接买的COLES 里的PLAIN FLOUR
感觉应该是差不多的东西吧，

如果遇到做面包什么的，用高筋面粉，该从COLES里买啥面呢，那个self-raising flour么？

作者: 糖排 时间: 2010-12-7 16:15
回复 17# 提拉米苏

有差别。鬼佬的面粉通常筋性高些，就连coles里面最便宜的也算中筋。如果是鬼佬的超白那种面粉，那就更高了，质量很好，做面包我喜欢用高的，馒头也喜欢用高的，喜欢那个口感。蛋糕什么的，还是不要用普通的面粉，筋性太足。所以通常都往里放玉米淀粉、小麦淀粉来平衡。
洋人的自发粉里含有很多种发泡剂，包括碱（也是最主要的），所以做的东西会有碱味儿。

作者: 提拉米苏 时间: 2010-12-7 23:32
“鬼佬的超白那种面粉”，这个是叫 bread flour 吗？
我一般去COLES,貌似只看见 plain flour, self-raising flour 和bread flour 这三种
不知道该去哪里买……

作者: 糖排 时间: 2010-12-8 10:40
回复 19# 提拉米苏

ultra white flour 我通常都去华人的店买12.5公斤一包的，17元吧，算起来很划得来，而且面筋含量高。缺点就是漂白过，和面时候也费劲。不过质量真的很好。整出来的馒头，雪白雪白的。

作者: PUNKCHERRY 时间: 2010-12-11 17:00
回复 8# supergracesun

haha别着急慢慢和··· 先加一点水···和一会再加一点水···

作者: PUNKCHERRY 时间: 2010-12-11 17:03
LZ 我想包包子·· 以前包肉龙时候去 coles买的自发粉··但是发不起来··据说还要买酵母粉··· 去coles 都能买到么·· 要是去华人店呢？？有卖中国那种直接能发起来的自发粉么··？？

作者: buttonzhu 时间: 2010-12-11 17:10
不得不说一个服字...

作者: wenyu1234 时间: 2010-12-13 16:06
我也想做。。。那个。。。材料那个超市有？？？

作者: 香香的奈奈` 时间: 2010-12-13 16:20
求自己变成男生然后和楼主求交往

作者: 香香的奈奈` 时间: 2010-12-13 16:21
回复 22# PUNKCHERRY

华人超市里有袋面粉叫紫兰花，里面附带一小袋酵母的~比较好~

作者: 我不是vivienyan 时间: 2010-12-13 16:38
我今天才看到!!!!! LZ 我要去你家吃

作者: PUNKCHERRY 时间: 2010-12-13 17:22
回复 26# 香香的奈奈`

好的我回来找找去｀｀yuanshihang有么｀｀

作者: 香香的奈奈` 时间: 2010-12-13 21:37
回复 28# PUNKCHERRY

因该好像有的我在大昌买的

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:01
回复 25# 香香的奈奈`

我去！我可不可同性恋。。。你还是变回女儿身吧。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:02
回复 29# 香香的奈奈`

我去！我可不是同性恋。。。你还是变回女儿身吧。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:04
回复 22# PUNKCHERRY

plain 加酵母就好了啊。。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:07
回复 24# wenyu1234

都有的。。。

作者: 金元宝 时间: 2010-12-14 00:15
请问驴在哪里？？？？

作者: wenyu1234 时间: 2010-12-14 00:34
请问，COLES的自发粉，能直接做什么？还是要和什么混合着做啊？我看中国网站说自发粉也可以蒸馒头我就做了，结果。。。全是碱味道好恶心。。。LZ是高手，我们的指导老师啊！！！我有空一定要尝试下做驴打滚！！！豆沙是买的还是你自己做的？

作者: wenyu1234 时间: 2010-12-14 00:38
回复 31# 糖排

你是男生？？？

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:40
回复 36# wenyu1234

可不。。。咋？不像啊。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 00:43
回复 35# wenyu1234

老外自发粉我没怎么用过，好像是烤的较多吧。豆沙麻烦，我这个就是豆馅啦，自己做的。
如果要发面，直接买白面加酵母就好了啊。

作者: wenyu1234 时间: 2010-12-14 00:49
回复 38# 糖排

我是想知道我剩下的那些自发粉怎么处理了。。。

作者: wenyu1234 时间: 2010-12-14 00:51
回复 37# 糖排

男生这么懂得厨艺。。。新好男人啊哈哈哈

作者: 遗忘梦的星球 时间: 2010-12-14 01:11
看上去也太好吃了吧。。。。谗。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 10:08
回复 39# wenyu1234

扔掉

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 10:10
回复 42# 遗忘梦的星球

嗯，还蛮好吃的。没事儿试试呗

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 10:11
回复 40# wenyu1234

啊哈哈哈哈哈，应该算是吧

作者: 香香的奈奈` 时间: 2010-12-14 15:00
啊呀以为你是女生。。。。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 15:50
回复 46# 香香的奈奈`

呵呵，现在好像都是男生煮菜了，我身边的几乎是男生在做菜吧。

作者: 香香的奈奈` 时间: 2010-12-14 15:58
回复 47# 糖排

太有才了你做的可不是一般的菜呀，是一般人都不会的菜~

作者: 南半球的劳改犯 时间: 2010-12-14 16:22
哥们，你太有才了，跟外面卖的一抹一样了！！！！

作者: Jie 时间: 2010-12-14 19:42
楼主居然是男生。。。太厉害了。。。

口水啊。。

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 20:04
回复 48# 香香的奈奈`

和别人做的一样的，就不拿出来啊，没必要了额。呵呵

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 20:05
回复 49# 南半球的劳改犯

一般一般，过奖了

作者: 糖排 时间: 2010-12-14 20:06
回复 50# Jie

谢谢捧场

作者: aphroditehottie 时间: 2010-12-15 01:22
你是神啊~
我让某人也学学怎么做然后我吃哇哈哈

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