爱吃又不怕麻烦的同学看过来——凉皮全程制作现场直播咯

Evie

主料：面粉，香油

1. 和面，准备两个盆，其中一个要大一点。

水洗面，洗后水存在个大盆

约四次后洗出面筋。

面筋加泡打粉发酵后蒸熟切块。

洗面水过滤一下。

过夜沉淀，撇去浮水。

面糊分若干次上锅蒸成薄片。

存放时凉皮间抹香油。

凉皮切成条，黄瓜切丝，豆芽焯水，放糖盐醋麻酱辣椒油蒜汁儿香菜，拌匀装盘。

对吃不讲究，更怕麻烦的我也看过来了~
楼主好强大啊！！！

这个厉害！！
加精支持

回复 2# 开到荼靡


    不讲究 就去买澄面回来 兑水 隔水蒸 即可；面筋粉也有现成的，含量是75%+，很不错，我做面包就加点这个。

回复 4# 糖排


   你们咋就那么喜欢研究吃的捏？而且还那么滴勤劳，心生敬佩啊

回复 5# 开到荼靡


    民以食为天呐  病从口入啊 总不能望梅止渴 画饼充饥呀

这个方法在网站见过，但是本人还未实践。楼主抢先实践了

主要是隔水蒸这个，除非买大的蒸笼不然每次只能蒸一点点~但是买蒸笼搬家又麻烦……唉

哇哇不错不错！！！强大！！！

真厉害～～～