没膨起来的轻乳酪蛋糕

本来Cheesecake是不太膨的。
如果硬要说不膨的话，不膨的有几个因素：
1. 烤箱温度不够（有可能是温控不准，或者坏了，或者根本自己没有调好温度，没有让烤箱达到温度就放入烤箱内。
2. 烤的时间不足， 这个与温度不够就放入烤箱内有关系， 有人温度没达到就放入了。
3. 配方错误， 各种材料比例不对，导致糕体太重，不能膨起。
4. 手法不正确， 加入配方时，循序不正确，导致本来可以膨起的被压垮，或者被粗鲁随便对待，乱混，很容易就把糕点弄塔。
5. 室温也有影响， 不同的温度，加入的分量会有所改变， 没有绝对的recipe。
6. 烤具也是有小部分影响，有些烤具比较容易让整个糕体温度达到设置温度，有些则比较慢。
7. 用心制作
基本上3-5都是要用时间累积经验，常做才会知道其中的差别。

我个人觉得，您的鸡蛋比例比好像过多了， 而且鸡蛋的重量在recipe上，一般选用50g一个鸡蛋多，或者打出来算蛋液，您的可能在鸡蛋数量或者鸡蛋重量上多了点。