肉夹馍，辣子鸡，梅菜扣肉，锅贴....发几个这学期的成果（纯原创）

cuckoored · cuckoored 发表于 2011-4-25 21:00:43

开店吧～

kingwsy · kingwsy 发表于 2011-5-3 09:25:37

死了，肉夹馍！
强烈要求楼主开铺！

lihappy1234 · lihappy1234 发表于 2011-5-19 10:02:42

肉夾饃怎麼做滴？偶想學下~~~

hzm0203 · hzm0203 发表于 2011-5-19 13:48:15

LZ，能告诉我怎么样才可以让锅贴里面有汤汁。

creamlatte_520 · creamlatte_520 发表于 2011-5-19 20:01:46

好香啊

ccathy · ccathy 发表于 2011-5-20 07:57:17

回复 45# lihappy1234

正宗的肉夹馍是有配方的，而且要炖很久，我实际上是按照红烧肉的做法做的，就是飞水-炒糖色-调味-慢火炖3个小时，饼是发好的面在平底锅上烙的，其实不难，挺简单的

ccathy · ccathy 发表于 2011-5-20 08:00:38

回复 46# hzm0203

汗一个！果然是行家！！我做的锅贴也没什么汤汁，标准做法是要在调陷的时候加入切成小丁的肉冻，这样煎出来就有汤汁了，但我觉得这也太麻烦了，有肉冻早被我凉拌了，所以简单一点的办法就是在陷里面打点花椒水或者放入比较容易出水的蔬菜，像白菜、韭菜之类的，但是肯定达不到飙汁的效果了

ccathy · ccathy 发表于 2011-5-20 08:01:44

回复 44# kingwsy

谬赏了，让我鸭梨好大。。。=_=#

[寻找美食] 肉夹馍，辣子鸡，梅菜扣肉，锅贴....发几个这学期的成果（纯原创）

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